Translate

Tatlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Tatlılar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

14 Şubat 2013 Perşembe

Annemden Süper Bir Lezzet - PAŞA LOKUMU

Aaa fotoğrafa bak enfes o cevizli şey ne???
Lokum bu yaaa;
Safranbolu hatta tarifini mi verecek acaba :)))
Dediyseniz;
Yooook bilemediniz.....


Sizden biraz ayrı kaldım;
kemiklerim ağrıyordu resmen
kalkıp yazamadım bile doğru dürüst sizlere...
yani bir üşütmüşüm sormayın...
Doktor 3 gün rapor verdi evde güzelce dinlenmek iyi geldi.
Anneler iyi ki var,
Rabbim eksik etmesin hiç kimsenin annesini başından....
sağolsun iyi edicem diye resmen döktürdü Şadiş Sultan...

Pratik annemin tatlılarından birini yazayım hemen ...


Süper Bir Lezzet - PAŞA LOKUMU

Yarım kilo süt
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı şeker
1 vanilya
az tereyağ ile karıştırıp güzelce bir puding yapıyorsunuz, aman dibi tutmasın:)

diğer taraftada ise.... 
kare borcam kullanmıştı annem tabanına bol hindistan cevizini yaymıştı, pişirdiğimiz pudingi üzerine kaşıkla, hindistan cevizlerini toplamayacak şekilde döküyoruz ve yakılaşık bir cm.lik bir katman oluyor, kalın birşey beklemeyin.. ve donması için dondurucuya yada vaktiniz varsa buzdolabina koyuyoruz, 
ama bitmedi 
biraz soğuduktan sonra krem şantimizi hazırlıyoruz, üzerine döküyoruz; 
bir katman daha oluyor pudingin üzerine... tercihinize göre çikoltalı yada çilekli de kullanabilirsiniz şantinizi...
ve çatal kadar ince kesip yuvarlıyoruz... 
üzerine ceviz koymuştu annem ben yakıştırdım
servise hazır, Afiyet Olsun...







23 Kasım 2012 Cuma

MUHTEŞEMMM AŞURE - MUHARREM AYI

Aşure
OKTAY USTADAN ENFES BİR TARİF BURDA :)) TIKLAYIN... 


Küçüklüğümden beri çok severim aşureyi..

Eskiden Anacığım yaptığında, sürekli ocak etrafında dolanır, tadına bakar, hep de azar işitirdim.. “Kızım yemeği -ya da her neyse- ... yapma “derdi Annem :)

Pişince hemen bir tabağa koyar, ağzım yana yana yerdim.. Sıcak severdim küçükken, ama büyüdükçe her iki halde de yemeye başladım,

Müthiş bir tad aşure..

Herkesin yaptığını beğenmem ama..Kimi tarçın-karanfil koymaz, kimisi de vanilya..Bazıları portakal kabuğu rendelemez, bazıları çok şekerli yapar vs. "Aşure dediğin benimki gibi olmalı" diyeceğim ama fazla abartmadan :) öncelikle hatırlatalım;

Cumartesi günü 10 muharrem..

İnşaAllah Cuma ve Cumartesi, ya da Cumartesi -Pazar ardarda iki gün oruç tutuyoruz efendim..İsteyen günleri üçleyebilir de..

Aşure orucu, hadiste* geçtiği üzere, ramazan orucundan sonra en sevaplı oruç ve de 1 yıllık günahlara keffarettir, inşaAllah elden geldiğince tutmaya gayret edelim..

Çok yerlerde ve şu an nette dolaşan maillerde okumuşsunuzdur aşure günü yapılacak işleri; İlim öğrenmek, gusletmek, selam vermek, özel duası, alışveriş vb.

Bir madde daha var orada “hediyeleşiniz” diye.. İnşaAllah sevdiklerinize, eş ve çocuklarınıza hediyeler alın o gün, sürprizler yapın..Komşularınıza da mesela, muhabbeti pekiştirmek için küçük ama unutulmayacak hoş sürprizler yapabilirsiniz..

“Sadaka verin” Bu da sıralanan maddelerden birisi, ihmal etmeyelim inşaAllah..

Hele ki “Allah’ın Ayı” Muharrem’de her yapılan iyi iş çok faziletli..Neden Allah’ın ayı denmiş, Allah’ın Ayı olur mu hiç?

Olmaz tabii ama Allah bu ayda çok çok affettiği, lutfettiği, tevbeleri kabul ettiği için öyle denmiş. Aynen Recep Ayı’na dendiği gibi..

Hem de Muharrem ayı, 4 haram aydan biri ve de her yapılan iyi ve kötü iş katlanıyor, akılda olsun..

Arabistan’da pek bilmiyorlar aşureyi..İlk zamanlar hayret etmiştim.

Sadece Suriyeli bir komşum yapmıştı, o da pirinçle ya da buğdayla sütü kaynatıyor, içine gül suyu, hel –kakule- üstüne de “mukesserat” dedikleri her çeşitten fındık, fıstık, badem vs. koyuyor..

Diğer Araplar ise bilmiyorlar hiç..

O zaman diyorum, bu aşure kesinlikle Osmanlı mutfağından..

E bizden başka bu mükemmel tarifi bilen olmadığına göre ;)

Ve Osmanlı yemeklerini ve o değişik damak tadlarını denedikçe hep dediğim şu sözümü söylüyorum:

“Atalarımız ağızlarının tadını biliyorlarmış” :)

Gerçekten, o binbir çeşit şerbetler, helvalar, tatlılar, pilavlar.. Meyvelerle etin o lezzetli uyuşumu..

Hele o güllaç, müthiş bir tad..

Kimin aklına gelir ya, nişastadan ince plakalar yapılıp, sütle ıslatılıp, böyle müthiş bir lezzetin ortaya çıkacağı..Hem de ne kadar kolay yapması.

Osmanlı nasıl, her çeşit milleti, kültürü, kafayı-yüreği bünyesinde topladıysa aynen sofrasında da toplamış..

Her mutfaktan esintiler görmek mümkün ama alınanlar direk değil, diğer mevcut tatlarla birleştirilip harika lezzetlere ulaşılmış..

Aşure de böyle bir tatlı..

İçinde tatlı-tuzlu her çeşit var, birleşmiş tüm tatlar..

Lezzetler elele-başbaşa, o bildiğimiz müthiş görüntü ve tad oluşmuş:

Buğday, nohut, fasulye, pirinç, kayısı, incir, ceviz, fındık, portakal, elma, ayva, tarçın, karanfil, vanilya, şeker.. Say sayabildiğince..

Biri eksik olsa tat bozulacak.
Biri eksik olsa görüntü ve lezzet değişecek.

Tuzlu da var içinde, tatlı da, ekşi de, ama birleşmişler “aşure” olmuş..Tuzu da ekşisi de tada karışmış..

Hani olur ya farzedin, bir yoklama yapılsa: “Aşure!” dense,
Kuru fasulye de nohut da şeker de “Burda!” Diyecek :)

Birini çıkarsan görüntü de lezzet de değişecek..
Bir tanesi bile lüzumsuz değil.

Ama tek başlarına da “Aşure” değiller!

Keşke, keşke diyorum biz tüm dünya müslümanları “aşure”den ibret alsak..

Aşure olsak!

Cem etsek tüm manaları “aşure” gibi..

Cem etsek aynı anda secdeye giden ve aslında kardeş olan tek tek yürekleri..

Hoş görsek, sevsek, sevilsek hep..

Yaratıcıları, Sahipleri, Taptıkları, Rızıklandıranları,
Peygamberleri, dinleri, kıbleleri,
Köyleri, şehirleri, devletleri, memleketleri ,

Bine kadar, yüze kadar, ona kadar hep “bir” “bir” “bir” olan, bu kadar ortak noktaları olan bunca insan, bunca müslüman neden ayrı-gayrı?! Neden kanlı-bıçaklı?

Ya Rab! Şu mubarek ay ve günler hürmetine topla bizi!

Sev bizi! Birbirimize sevdir bizi n’olur!

Bizim apartman Birleşmiş Milletler gibi :) Her milletten kimi ararsan var: Karşımda Filipinliler var, onlar müslüman değiller, yakındaki bir hastahanede çalışan sağlıkçılar..Onların altında Sudanlı bir aile..Daha alttakiler Yemenli.. En alt kat Suutlu. Bizim taraf da; altımda Suutlular, bir altta Eritiryalı, en alt kat da Yemenliler.

Dün alt komşumda kahvedeydik hepimiz, hatırlatıyor; “Muharrem ayı da geldi, aşure vakti” :) Her muharrem ayında kocaman bir tencere aşure yapıp dağıtıyorum onlara, alıştılar, bekliyorlar..Bakalım bu yıl daha yapamadım, ya nasib.

Bu da böyle bir aşure sohbeti oldu efendim, Rabbim hayırlara vesile kıla, dağınıklıklarımızı toplaya..Bizi seve, sevdiklerine sevdire, sevdiklerini bize sevdire amin..

Muhabbetle

Ayşe Reşad'dan alıntıdır... Çok beğendim bunu muhakka herkes okumalı... Teşk.ederim...


*“Ramazan orucundan sonra en faziletli oruç, Allah'ın değer verdiği ay olan Muharrem ayında tutulan aşure orucudur…”

Muslim

*“Aşure günü orucunun, bir önceki yılın günahlarına keffaret olmasını Allah'tan umarım.”

Tirmizî

20 Kasım 2012 Salı

Evde Bisküvi Yapımı - Bir Demet Papatya - Un Kurabiyesi

Eve bir demet papatya ile gelen eşime bin adet papatya yaptım, 

bu minik kurabiye bisküviler çayın yanında güzel gidiyor, 

Hatta bir tepsisini iş yerime götürdüm, 1 tane bile kalmadı test edildi, onaylandı:)

ayrıntılarına gelince ...

 


Biliyorsunuz hem iş, hem okul, hem bebek durumundan artık en kolay tariflere kaçıyorum.
Bu da son zamanlardaki mutfak sırrım, tatlı arkadaşım Dr.Oetker Un Kurabiyesi
Ama tarifim ise daha doğaçlama...



* Dr.Oetker Un Kurabiyesi
* 1 Yumurta
* Yarım çay bardağı sıvı yağ
* 150 gr.tereyağ
* 1 paket Kabartma Tozu
* 1 paket Vanilya
* 1 kaşık yoğurt
* Üzerini süslemek için pudra şekeri ve tarçın

Yapılışı :
Un dışında kalan tüm malzemeleri güzelce harmanlayıp, un karışımımın içine ilave ettim...
sonra Mualla ablam sayesinde edindiğim bisküvi yapma makinemle papatyalar şekillendirdim.
180 Derecede hafif pembeleşinceye kadar pişirin, sıcacık çıkarttığınızda üzerine pudra şekeri ve tarçın ilave edin... Miiis Mis
HEPSİ BU KADAR...
AFİYE BAL ŞEKER OLSUN...







7 Kasım 2012 Çarşamba

Hiç MAKARON Yaptınız mı? DOĞUM GÜNÜ Sofralarına Enfess YOLCULUK


Nefis bir fransız macaronu kadar güzel bir şey yoktur Mmmm! 

Bu aralarda pastanelerde, doğum günü masalarında pek bir revaştalar.

Ağzınızda dağılan O ilk kabuk hafif crunch ve chewy bisküvi içine ısırık ve doyum noktası {sanki gizli bir cennet}

  

Yurt dışından bir bloktan aldım bu yazımı; 

Son zamanlarda bir Macaron nasıl yapılır merak eder oldum çünkü ve bu küçük serseriler harika görünüyorlar....

Bu resimlere baktıkça da Ne kadar zor olabilir ki diyorum...

3. denemesinde ancak yapabildiğinden bahsediyor yazarımız, çok araştırmış, hatta şeker termometresi ve makaron makinesi bile almış kendisine...
Sonuç karelerde bence muhteşem; fırının kapağı açıldıgında neredeyse ağlamak üzere oldugundan bahsediyor, e az uğraşmamış :))
Ama ben size en güvenilir adresten Oktay ustadan tarifi sunuyorum, test edilmiş, onaylanmış.

 
Macaron yolculuk öğrendiği Önemli ipuçları:

     *** Siz 150 derece için fırını ayarlamış olabilirsiniz ama fırın içindeki 150 derece olacağını garanti edemez. Kendinize bir fırın termometresi alın
*** şekerin tam kıvamı için şeker termometresi.
*** Araştırma yapın!Daha sen hazırmısın, Bilmiyorum :)) diyor
*** Vazgeçmeyin her seferinde daha güzel oluyor . .  


 

14 Ağustos 2012 Salı

2012 Ramazan İftar Soframıza Buyrun - Birlikte Oruç Açalım

2012 Ramazan İftar Soframıza Buyrun - Birlikte Oruç Açalım

Tüm evlerde bir telaş bir hazırlık acaba bu akşam ne yesek, neler hazırlasak... İş çıkışı, cuma trafiği olsada yetiştirdim....

Bu seferlik Fransız Dantel Takımlarımı seremedim ama yinede elimden geldiğince özendim,

Aç kalkılan sofralardan, doymayan miğdelerden sana sığınırım Allah'ım . . . 

Hadi buyrun bu akşamı birlikte açalım oruçlarımızı.

Menü :
İftariyelikler Eşliğinde Yumurtalı Pastane Pidesi ( Ben bayılırım)
Kremalı Sebze Çorbası
Amerikan Salata ve Domates Dilim-Biber Söğüş
Kıymalı Börek
Mevsim Türlüsü
Zeytinyağlı Biber Dolma
Çatal Tatlısı
Meyve

İftara misafir alacak arkadaşlarıma öyle abartılı menüler veremiyorum
hem bebek hem de çalıştığım için artık yapamıyorum yoksa bilmediğimden değil :P 
ama mütevazi sofralar için pratik bir kaç öneride bulunabilirim:








Afiyet Olsun
Bal Şeker Kaymak olsun
Sevgilerimle . . .



Benzer Yazılarım

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

...♥ Zeynep'le Güne Merhaba ♥...

'Ve sen yine denendiginde
ve yine kalbin daraldiginda
ve yine bütün kapilar yüzüne kapandiginda
ve yine ne yapman gerektigini bilemediginde
Uzun uzun düsünve hatirla Yaradanini!
Allah kuluna kâfi degil mi?
(Zümer/36)

Konumuz Ne olsun :)