Çikolatanın
hayatımızda önemli bir yeri vardır. Keklerde, kurabiyelerde,
brownilerde, pudinglerde, tartlarda, suflelerde, soslarda, bisküvilerde
ve bitmek bilmeyen bir liste kadar çok ürünün içinde çikolata var
Çikolatanın hayatımızda önemli bir yeri vardır. Keklerde, kurabiyelerde, brownilerde, pudinglerde, tartlarda, suflelerde, soslarda,
bisküvilerde ve bitmek bilmeyen bir liste kadar çok ürünün içinde
çikolata var
Bir kutlama yaparken de oradadır; kalp ağrınızı, melankolinizi, hayal
kırıklıklarınızı dindirmek için de. Onu çok isteriz ama sonra yediğimiz
için kendimizi azarlarız; haz alırız, sonra da suçluluk duygusuyla
cezası neyse çekmeye razı oluruz.
İşte çikolata hakkında 7 gerçek:
İlk keşfeden Kristof Kolomb
Görünüşe göre, Kristof Kolomb ve onunla birlikte araştırma yapan denizciler
çikolatayı
keşfeden ilk Avrupalılardı. Kakao çekirdeğine o kadar hayran
kalmışlardı ki Kral ve Kraliçe’ye sunmak üzere İspanya’ya getirdikleri
hazinelerin arasında onlara da yer verdiler.
Dillerdeki kutsallığı
Kakao çekirdeklerinin toplandığı ağacın adı Theobroma Cacao’dur.
‘Kakao’ eski Güney Amerika yerlilerinden Olmec’lerin kullandığı
‘kakawa’dan gelmektedir. ‘Theobroma’ ise Yunanca ‘yiyeceklerin tanrısı’
anlamına geliyor. Ne kadar yerinde değil mi?
Kafein oranı düşündüğünüzden daha az
Son zamanlarda
çikolatanın
kafein içerdiği kabul edilmeye başlandı. Ve bu ondan uzak durmamız için kullanıyor. Gerçekte ise 150 gram
çikolata 10 miligram
kafein içerirken, 200 gram kahve 150 miligram
kafein içeriyor. Bu nedenle diet programlarında n yalnızca
çikolatayı çıkarmamalı.
Uzun bir süredir etrafımızda
Arkeologlar, Mö. 600’lerde Olmec sürahilerinde kakaoların izine
rastlamıştır. Bu eski toplumlarda, Maya ve Aztekler’de de görüyoruz ki
çikolatayı sıvı halde tüketmişler ve onun için özel bardaklar tasarlamışlardır.
Ağızda erime özelliği
Kakao yağları oda sıcaklığında katı haldedir, ancak 35-36 derecede
sıvı hale geçmeye başlar. Eğer ayrışma noktası insan vücudunun
sıcaklığından daha yüksek olsaydı (ki bu 37.5 derecedir)
çikolatayı ‘ağızda eritmek’ yerine tost gibi kıtır kıtır yemek zorunda olacaktık.
Buzdolabında saklamayın
Çikolata asla buzdolabında muhafaza edilmemeli. Bunun yerine diğer
yiyeceklerden ayrı, kuru ve serin yerlerde saklanmalı. Çok düşük
derecelerde, çikolata beyazımsı bir renk alarak form değiştirmeye
başlar. Bu haliyle yemek güvenlidir ama o kadar da lezzetli görünmez.
Zehirlidir
Çok yüksek miktarda yenildiğinde zehirleyici özelliği vardır.
Thebromine denilen ve merkezi sinir sistemini etkileyen, kalp
çarpıntısına, krize ve dehidrasyona yol açan bir kimyasal içermektedir.
İnsan için öldürücü dozu 10 kg olmasına rağmen sütle tüketildiğinde
sorun kalmayacaktır.