Tahinli Tarçınlı Muhteşem bir KEK yapalım mı?

Kek kalıbını yağlayıp içine susam sererek de tercih edebilirsiniz ...

ama çocuklara çikolatalı yapıp, tahin yedirdiğim çok oluyor :)

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 125ml 1 büyük çay bardağı tahin
• 2 paket kabartma tozu
• 1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı elenmiş un
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1-2 damla limon suyu

Hazırlanışı

1. Kekin klasik baş adımı yumurta ve şekeri iyice çırpıyorsunuz,
2. Süt, tahin ve sıvı yağı, ekleyip çok kısa çırptıktan sonra 
3. vanilya – kabartma tozu ve tarçını ekleyerek karıştırmaya devam ediyorsunuz.
4. Unu ilave ettiğimizde akışkan ve çok katı olmayan tam kek kıvamında olması gerekiyor 
5. (bazen kullanılan bardak/kaşık ölçüleri farklı kullanıyorsunuz :)))
    
6. Tarifimiz normal şartlarda sadece bu kadar ve çok lezzetli. 
7. Kalıbınızın içini yağlayıp susam serpince çok farklı ve yakışan bir görseli oluyor.
8. Ama mevzu 15 tatilde çocuklarla aktivite olunca,
   içine kakao katıp! çikolatalı sevdikleri için tahini de afiyetle yediririz biz anneler :)
9. 160 derecede pişirebilirisiniz, sevgiler, afiyet, bal, şeker olsun   
   
   

👍 PIRASALI HAVUÇLU GÜL BÖREĞİ <--- Pırasa yemeyene bile yediririm

 

İDDİALIYIM; Sebze yemeyene bile bu lezzet afiyetle yedirtir :)

 

Malzemeler

İÇ HARCI:

• 4-5 yufka
• Yarım kilo pırasa
• 2 tane havuç
• 1 bardak kaşar loru peynir
• 2 kaşık tereyağ / az tuz

YUFKA HARCI:

• 1 tane yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• Az tuz

ÜZERİNE SÜRMEK İÇİN:

• Yarım su bardağı yoğurt
• Tuz, karabiber, pul biber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Çörek otu / Susam

Hazırlanışı

1. Önce iç harcını hazırlıyoruz; Pırasalarınızı yıkayıp, ince dilimleyin, havuçlarınızı soyup rendeleyin, wok tava ve tereyağ ile soteliyoruz. tercihen sıvı yağ da kullanılabilir. İyice pişince ateşten kenara alın soğuması için ve tuz, biber, 1 su bardağı loru da içine karıştırıp dinlenmeye bırakın.
2. Yufka harcını hazırlıyorum; ve yukamızı 8e bölerek üçgenlerin içine kaşık veya yumurta sürme spatulasıyla yufkanın içine harç koymadan bu sosumu sürüyorum. Hem lezzetli hem yumuşak olmasını sağlıyor.
3. Üçgen yufkalarımızı rulo şeklinde sarıp gül böreklerimizi hazırlıyoruz. Tüm yufkamız bitene kadar :)
4. Üzeri için yoğurtlu sosumuzu hazırlayarak bütün tepsiye dizdiğimiz gül böreklerimizin üzerine yayıyoruz, suma ve çörek otu bence olmazsa olmazı !
5. Önceden ısınmış 190 derece fırında pişirebilirisiniz. Afiyet Bal şeker olsun

 

 

Bomba bir Lezzet OREO'lu MAGNOLİA

Böyle Güzelini Yemediniz – Bomba Oreo’lu Magnolia

Malzemeler:

• Üzeri için 3 Ad.
• kalanı içine koymak için 17Ad. (20 adet oreo bisküvi)
• Ceviz
• Süslemek için hindistan cevizi ve damla çikolata
• 
  
• (Ben bebek maması kıvamında sevmeyenlerdenim, biraz damak tadı arıyorum tatlılarda :)
• 
  
• KREMA MALZEMELERİMİZ:
• 1 litre süt
• 1 büyük çay bardağı şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 dolu yemek kaşığı nişasta
• 2 kaşık irmik
• 2 dolu yemek kaşığı un
• 
  
• 1 poşet kaymak tadında krem şanti
• 
  

Sanki fransız tariflerini andırıyor bu tad bana.

Hazırlanışı :

1. Kremasının malzemelerin güzelce pişirelim, altı yapışmamaıs gerekiyor karıştırmayı ihmal etmeyin lütfen.
2. Pişen pudingimiz soğuduğunu anladığınızda krem şanti paketimizi ilave edelim, iyice çırparak ekliyorum, mikserle çekinmeden çıpın.
3. Hazırladığımız pudingi servis kadehlerimize zemin olarak koyabilirsiniz, 2. kat olarak iri parçalanmış Oreo bisküvilerimiz ve cevizleri ekleyelim. Güzel bir sunum elde edebilmeniz için bunları bardakların kenarına doğru görünmesini sağlayın.
4. Üzerine kalan pudingi de döktük mü işlem tamam !
5. Zevkle süsleme kısmında sıra, Oreo bisküvileri kremasından çevirerek ayıralım, damla çikolatalar ve ceviz, hisdistan cevizi eşliğinde sunabilirsiniz
6. Unutmayın en az 2 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor :)

Afiyet, Bal, Şeker Olsun. 

 

KARNIYARIK - Ramazanda Sofraların Baştacı

KARNIYARIK

İftara misafiriniz var, 

riske atmak istemiyorsanız herkesin yemekten zevk alacağı mükemmel lezzet !

Karnıyarık yanına Menü Cacık - Pilav - Börek - Şerbetli Tatlı muhteşem oluyor...

Afiyetle sofrada yüzler gülüyor...

Patlıcan sebzelerin en güzel tadı ve tarifiyle klasik hiç pişman olmazsınız :)

 

Malzemeler :

6 - 7 adet küçük boy patlıcan

250-300 gram az yağlı kıyma (kasaptan olsun lütfen) 

2 ad. soğan - eti bol olsun derseniz 1 büyük yeterli:)

1 ad. domates

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı salça

7-8 ad. sivri biber

sıvıyağ, tuz, larabiber, kırmızıbiber, maydanoz

patlıcanları çizgili soyup suda bekletin acısı geçsin, sonra havlu üzerinde süzülsün suları ve yağda biraz kızartın,

iç harcı için soğan, sarımsak, kıymayı kavuralım, içine salça, 1 biber, 1 domateside ince kıyıp ilave edelim,

baharatlarını ve maydanozu ekleyip, yarım çay bardağı su döküp içine kapatalım.

çok lezzetli oldu bundan börek bile yaparım ben :)

bir yanda kızarttığınız patlıcanları tepsiye alın içine harcımızı dolduralım, üzerine de 1 domatesi dilimliyorum

tepside aralara kızarttığım biberleride ilave ediyorum, son olarakda salçalı su döküyorum içine.

son olarak 170 derece ısıtılmış fırına atabilirsiniz 20-25 dk. tam kıvamında olacaktır.

afiye olsun...

 

Tekrar Isıtıldığında Zehirlenme Riski Olan 6 Yiyecek * RAMAZAN

Malum Ramazan Arefesindeyiz ...

Hazırladığımız bir çok yemek belki tüketilmeden yarına kalacak; 

yaz dönemi havalarda sıcak artık...

Özellikle birçok yiyecek, tekrar ısıtıldıklarında toksin yaymaktadır. 

Bu sebeple, 

saydıklarımı bu ramazanda varmısnız 

salatalarda, zeytinyağlı soğuk yemeklerde biraz kullanmayı deneyelim. 

Sindirim, oruç ve serinlemek adına ne dersiniz ???

 

1. TAVUK

En çok tüketilen yiyeceklerden biri, çabuk bozulmaz ve ısıtıldığında da tadını korumaktadır. 

Sıcak günlerde taze pişmiş ya da soğuk olarak tüketilmesi tavsiye ediliyor...

Aslında tavuğu tekrar ısıtmak, protein değişmesine yol açıyor,  düşük ısıda ıstın !!!

Hatta; fazla olduğunu düşünüyorsanız bir kısmını haşlayıp dondurucuya atabilirsiniz, 

çorba içine ilave edersiniz daha sonra :)

2. YUMURTA

 Aynı tavuk gibi ısıtıldığında yumurtanın da protein yapısı değişiyor

üstelik içindeki su miktarı da azalıyor. 

Bana sorarsanız ısıtılmış olsa bile beklemiş yumurta yemek içime sinmiyor.

Nadir görülen bir zehirlenme türü olsa da yumurtalı yemekler ve sosları tüketirken dikkatli olmakta yarar var.

3. ISPANAK

Kesinlikle bir seferde tüketilmeli. 

Çünkü ıspanakta bulunan nitrat, tekrar ısıtıldığı zaman nitrite dönüşüyormuş. 

Özellikle bebeğinize ıspanak verirken buna dikkat etmenizde yarar var. 

Bebekler için 5 mg nitrit alımı bile ciddi zehirlenmeye yol açabilir.

Yalnızca ıspanak değil; marul, lahana , roka gibi çiğ tükettiğimiz diğer yeşillikler de aynı listede en tehlikeli yiyeceklerin başını çekiyor.

4. KEREVİZ

Biz zaten yoğurtlu salatasını çok seviyoruz :) Şanslıyız demek ki.

Tarifini zevkle yayınlarım ilk fırsatta 👌

Ama; 

çorbanızda kereviz bulunuyorsa, tekrar ısıtmaktan kaçının. 

Kerevizde de, yeniden ısıtılması durumunda potansiyel kanserojen olan nitrat var...

5. BAKLA 

Zeytinyağlı dereotlusuna bayılırım... 

Bakla zehirler mi demeyin! Afiyetle yiyip vefat edenler bile var nette araştırabilirsiniz.

Bakla; magnezyum, fosfor, potasyum, folik asit, C vitamini ve lif açısından iyi bir kaynaktır. 

Özellikle lif içeriği sayesinde diyet içinde çok önerilir. 

Ama, içeriğinde bulunan antioksidan divicine, kandaki enzim düzeyi düşük olan bireylerde 
kırmızı kan hücrelerinde parçalanmaya neden olur. 

Özellikle çiğ baklanın yenmesiyle oluşmakla Ege ve Akdeniz Bölgesinde çokça rastlanmaktadır.

 6. MERCİMEK

Hatta türev çorbalar diyebilirim, malesef ki bu durumu yaşadık:(

annem, özene bezene yapmış, nişan var dışarda kalmasın diye iyice soğumadan dolaba koymuş,  

ertesi gün öğlen çıkarıp yiyorlar
(oğlumda var 2 yaşında)...

sonrasını anlatamam, ikisinde de bulantılar, kusmalar, neye uğradığımızı şaşırdık! 

şükür ki kimseye birşey olmadı...

Gıda zehirlenmeleri bazen baş ağrısı, kanlı dışkı, ishal şeklinde de kendini gösterebiliyor aklınızda olsun...  

Böyle bir zehirlenme durumda 

İLK YARDIM BOLCA SU İÇİRİP KUSTURUN !!! !!! 

sonra yoğurt ayran tavsiye ediyorum .. Doğalından :)

  KISACASI: 

En önemli nokta pişmiş yemekler 2 saatten fazla oda sıcaklığında beklememeli. Çünkü bakteri üretecektir.

Yeni pişirdiğiniz yemeği soğuyunca buzdolabına kaldırmak daha güvenli olacaktır. 

Mümkünse Yemeklerinizi En fazla 1 kez ısıtın, yada yiyeceğiniz miktarı ısıtın...

Çiğ Eti ya da kıymayı derin dondurucuda 4 aydan fazla bekletmeyin. 

Pişmiş et ile çiğ eti yan yana bekletmeyin. 

Yemek yaparken kullandığınız bıçağı başka bir şey için yıkamadan kullanmayın.

bunlar şimdilik ilk aklıma gelenler... 

Fazla tüketildiğinde malesef ki birçok sevdiğimiz çiğ meyve bile
(çilek, kaju, ton balığı, fıstık, bal, muskat, domates ...) bize zarar vermektedir ...

Arkası yarın gibi oldu ...
Sağlıcakla kalın...

 

 

 

BAKLAVA YUFKASINDAN PATATESLİ BÖREK * * * * *

5 YILDIZ alan PATATESLİ BÖREK TARİFİM

Her Misafirimde 

Tam kıvamında bir lezzet, Bunu mutlaka not edin ...

Bazı tarifler var kaybedilmemesi gerekir, o yüzden bloguma özellikle yazmalıyım  :)

Burası bir nevi aslında tarfi defterim: duyumsal günlük de diyebiliyorum.

 

BAKLAVA YUFKASINDAN PATATESLİ BÖREK

Malzemeler :

BİM'den aldığım 1pk. UNLUM marka Baklavalık/Böreklik Yufka (800gr.)

Orta boy 4 Ad. patates

3 Yumurta

2 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Sıvı Yağ

1 pk. Kabartma Tozu

1 Su Bardağı Kaşar Peyniri (tercihe bırakıyorum)

Yarım demet Maydanoz

Yeteri kadar tuz

Üzeri için Çörek Ot ve Susam

2-3 kaşık yoğurt

Aslında ben paket üzerindeki tarifi doğaçlama biraz değiştiriyorum :)

Öncelikle patateslerimizi soyup rendeliyoruz, 

vok tavada az yağda kıtır olmayacak kıvamda pişiriyorum, az tuz ilave ediyorum...

Diğer yanda; 1 litrelik bir kavanozda sosumuzu hazırlıyoruz;

2 yumurta, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvıyağ, az tuz, 1 kabartma tozunu çırpıyorum iyice...

Bu işlem bitince kaşar peyniri rendeleyebilirsiniz,

(sade patatesli de yapabilirsiniz tercihen biz seviyoruz öneriyorum) 

Maydanozlarınızı da iyice yıkayıp, kıyalım, şimdi malzemelerimizin hepsi hazır.

Fırının büyük siyah tepsisine bu ölçü tam geliyor,

Hazır kesilmiş fırın kağıtlarını kullanıyorum zemin olarak artık yağ yerine,

Baklava yufkasını bilirsiniz çok ince olduğundan 2 veya 3 yaprak kullanıyorum...

Yani;

2/3 yaprak tepsiye koyuyorum hazırladığımız sos karışımdan sürüyorum,

tekrar 2/3 yaprak ... yine sos sürüyorum,

böyle yaklaşık paketin yarısını bitiriyorum...

Pişirdiğim patatesler soğuyor bu sırada, Vok tavadayken içine maydanozu ve kaşar peyniri karıştırıyorum...

şimdi güzelce bu iç harcını bastırmadan iyice tepsiye yayıyorum !

kalan yufkalarımızı devam ediyorum...

2/3 yaprak tepsiye koyuyorum hazırladığımız sos karışımdan sürüyorum,

tekrar 2/3 yaprak ... yine sos sürüyorum, bitene kadar...

En üste biraz daha sos kalıyor içine bir yumurta ve yoğurdu ilave ediyorum...

En üste hepsini döküyorum, üzerine bolca susm ve çörek otu...

Bakın fırına girmek için tepsimiz şimdi hazır :)

 

150 - 160 derece fırında güzelce pişiriyorum...

Şimdi çıtır çıtır bu enfes lezzetiniz hazır, 

Afiyetle yiyebilirsiniz...

Yapınca mutlaka bana da not yazın, özellikle çocuklu anneler :)

 

 

 

SOĞAN HALKASI Yapalım mı?

 Bu aralar favorim, 

severek yiyorum :)))))

Bir Fincan KAHVE Olsam; 40 Yıl Hatırı Vardır ...

 

Türk Geleneklerininin Bence En Güzeli;

Tadıyla En Lezzetlisi

 

En Makbulü de Herkesçe Bilinir; Kız istemesinde verilir :)

Peki Kız istenirken kahve ne zaman verilir ????

 

En çok soru işareti olan konulardan biridir bu. 

Kahve kız istemeden önce mi  sonra mı verilir. Bu konuda internette araştırma yaptım ama herkes farklı  bir şey yazmış. Anı yaşamış biri olarak :)

Misafirler gelir, hal hatır sorulur daha sonra kız istenmeden önce yani misafirler geldikten 20 dk sonra falan misafirlere nasıl içecekleri sorulur ve kahveler ikram edilir. 

Yani kız istenmeden önce kahve verilir :) 

Ama bu durum herkese göre farklı  tabi. 

Bu konuda kemikleşmiş bir gelenek anlayışınız yoksa konuşmaların gidişatına göre önce veya sonra olması çokta farketmiyor.

Bu arada sevgilinizin kahvesinede tuz koymayı unutmayın!!!! 

Ama ben kıyamadım diyenlerden olabilirsiniz benim gibi, kuzenim acımadı tuz, toz biber koydu:( Eğer sevgiliniz hiç sesini çıkarmadan bu kahveyi bitirirse sizin elinden zehir olsa içeceği anlamını taşıyor, 

eşim aynısından bir tane daha istemişti :) 

 

Aklıma geldiiii :

Servisinizi yaparken şöyle zarif, gösterişli ve özel kahve fincanları da olsun derseniz ben birkaç tane seçtim, sizce en güzeli hangisi ???

Japon Esintili Bir Lake Mutfak

Dünden kalan bir bahar esintisi var içimde; 

Bu pazartesi biraz dekorasyona yönelelim tekrar diyorum... 

Mevsime uygun şöyle Kiraz çiçekleri, orkideler ve enfes japon bahçeleri geliyor ilk aklıma hayal edince...

Ve Nişler oldukça revaşta son dönemde; harika bir mutfakla merhaba diyorum bu haftaya...

Sevgilerimle...